La distillerie Jameson

Chacun sait que le whiskey est un produit irlandais ! J’en veux pour preuve l’histoire de John Jameson et du succès pluriséculaire dont jouit le précieux breuvage maltais irlandais le plus vendu au monde ! Eh bien, allez donc visiter la fabrique Jameson à Dublin pour vous en convaincre, un des rares endroits au monde où vous pourrez apprendre de manière très pédagogique comment on passe de la graine d’orge à la bouteille.

La distillerie se situe de l’autre côté de la Liffey par rapport au Trinity College, dans le quartier de Smithfield village, un quartier anciennement industriel sympathique. La promenade du centre de Dublin (d’O’Connell Street) jusqu’à la distillerie est très agréable, Azureva.com y a d’ailleurs consacré un article. La distillerie, reconnaissable de loin à cause de sa cheminée est un lieu qui ne manque pas de cachet : fondations originales visibles, pierres de construction apparentes, charpentes en bois à l’intérieur. A L’intérieur également, vous trouverez une boutique et un bar.

La visite de la distillerie Jameson est guidée et dure une petite heure. Elle commence par la projection d’un film instructif sur l’histoire de John Jameson et du whiskey, puis vous passerez à l’étage où vous aurez l’occasion de voir de très beaux alambics cuivrés et autres instruments nécessaires à la fabrication du whiskey. On produit du whiskey en Irlande depuis le VIIIème siècle, les moines irlandais sont à l’origine de la recette. Tout commence à partir de la récolte d’orge – dont la qualité détermine en grande partie celle de la boisson finale – qui sera transformée en malt (processus de maltage) par germination avant d’être séchée, broyée, brossée, fermentée, puis distillée. La qualité du tonneau est également capitale tout comme l’eau qui intervient au cours des différents processus. Une des différences entre le whisky écossais ou américain et le whiskey irlandais, provient du combustible qui est utilisé lors du séchage : tourbe (whisky écossais) ou charbon (whiskey Jameson).

La visite se solde par une dégustation ! Vous aurez peut-être en plus la chance de faire partie du panel qui goûtera à l’aveugle cinq sortes de whisky et fait part de ses commentaires à l’assistance !

Informations pratiques

> Vous pouvez vous rendre à la distillerie depuis le centre en Luas (tram) en vous arrêtant à Guinness Storehouse.