Tapas and Co

L'Andalousie est une destination à proscrire si vous êtes au régime, quoique en expliquant à votre médecin que la cuisine est à base d'huile d'olives, peut-être pourrez-vous le convaincre de l'effet thérapeutique de ce voyage. Pour le persuader, omettez malencontreusement de lui parler de la charcuterie, des fritures, des pâtisseries et autres spécialités andalouses...

Au restaurant, vous verrez les entrées se suivre... de la charcuterie fine, précédant une salade, une omelette aux asperges sauvages ou des courgettes fries... le plat principal, viande ou poisson est accompagné de peu de légumes. Au dessert, peut-être aurez-vous la chance de déguster un assortiment de pâtisserie (flan, gâteau plein de crème, au chocolat...)

Les bars tapas sont très agréables pour déjeuner, ou pour un apéritif dînatoire. Tranquillement installé à la terrasse d'un café, pour pas cher, vous mangerez à votre faim, à l'andalouse ! Chorizo, jambon cru et bien d'autres petits bonheurs comestibles que nous offre la charcuterie montagnarde, vous seront servis sur une assiette à se partager. Des tomates assaisonnées, des calmars et des pieuvres panées et fris, beignets de pommes de terre, de poisson, complèteront ce repas-tapas.

Saviez-vous que l'huile italienne est espagnole ? Ne généralisons pas, mais il est fréquent que les italiens achètent des olives espagnoles et les conditionnent dans leur pays pour les revendre sans mentionner leur entourloupe…les malins, ils ne nous auront plus.
Parlons cochons. C'est avec la viande de la femelle que l'on fait le jambon. La viande du mâle, quant à elle, est utilisée pour faire le chorizo et le boudin.