Les huîtres de l'île de Ré

1) RESTEZ TENDANCE : Elles sont déjà très à la mode au 19ème siècle. Napoléon III lui-même est obligé d'en réglementer l'exploitation. Depuis 1853, l'huître n'a rien perdu de son potentiel. Un beau plateau sur le port de Saint-Martin, c'est encore très tendance.

2) SOYEZ INTERNATIONAL : L'huître à la main, vous êtes prêt à l'arroser de citron ? Sans le savoir, vous mangez Japonais. Depuis 1920, l'huître française, ronde et plate, s'est fait voler la vedette. Décimée par les maladies, elle a laissé place aux huîtres portugaises, puis japonaises, implantées sur nos côtes dès 1970.

3) OSEZ LA NOUVEAUTÉ : Vous n'aimez pas les huîtres laiteuses ? Dépité, vous vous dites que du mois de mars jusqu'à août, c'est fichu. Que nenni ! Ars-en-Ré est à la pointe de la recherche ostréicole ! Vous pouvez désormais goûter toute l'année l'huître triploïde... joliment renommée l'huître des 4 saisons. Stérile, elle ne produit pas de laitance, cette cellule reproductrice qui lui donne son côté laiteux certains mois de l'année.

4) RETROUVEZ LE PLAISIR DES BOTTES : Vos enfants vous supplient, ils veulent ramasser des coquillages ou attraper de petits crabes ? Pour vous, patauger dans la vase semble moins attrayant. Détrompez-vous ! Une balade sur le platin (la surface sablonneuse qui se découvre à marée basse) vous fera le plus grand bien ! Enfilez vos bottes et partez à la recherche des huîtres sauvages. Vous ne pourrez en ramasser plus d'un certain poids, mais vous aurez de quoi vous régaler à l'apéritif !

5) OFFREZ VOUS DE BELLES BALADES : L'ostréiculture rétaise est à découvrir à pieds ou en vélo. Aventurez-vous du côté de Loix, ou près de l'anse du Martray. Et si vous êtes intéressé par la reproduction de l'huître, partez à la découverte des parcs à huîtres de La Flotte. Les guides de la Maison du Platin vous diront tout.